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Los cursos certificados para Manipuladores de Alimentos desarrollados por el Colegio Oficial de Veterinarios de La Rioja responden a la necesidad de formación sanitaria en higiene de los alimentos.
Los cursos son impartidos por Licenciados en Veterinaria con Certificado de Aptitud Pedagógica y/o experiencia docente, con la garantía profesional de pertenecer al Colegio Oficial de Veterinarios de La Rioja:
Destinatarios
Trabajadores en activo por cuenta propia o por cuenta ajena en microempresas.
El curso es de aplicación a los aspectos referidos a la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimenticios al consumidor. Se incluyen por tanto los sectores industriales de conservas, cárnicos, pescados, lácteos, restaurantes, bares, cafeterías, panaderías y pastelerías.
Horarios
Los cursos tendrán una duración de 6 horas distribuidas en dos jornadas.
El horario podrá ser de mañana o tarde dependiendo de la disponibilidad de los alumnos.
Actividades a desarrollar
CONTENIDOS GENERALES:
- Modulo 1: Los Alimentos
- Modulo 2: Enfermedades transmitidas por los alimentos
- Modulo 3: Métodos de Conservación de los alimentos
- Modulo 4: Almacenamiento de alimentos
- Modulo 5: Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
- Modulo 6: Limpieza, desinfección
- Modulo 7: Control de plagas
- Modulo 8: Gestión de residuos
- Modulo 9: Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos APPCC
CONTENIDOS ESPECÍFICOS:
Legislación alimentaria aplicable al sector específico:
- Sector 1. Elaboración y distribución de comidas preparadas
- Sector 2. Elaboración y distribución de productos de panadería y bollería
- Sector 3. Elaboración y distribución de productos de pastelería
- Sector 4. Comercio minorista de alimentos
- Sector 5. Producción y comercialización de carnes frescas.
- Sector 6 Producción y comercialización de productos cárnicos
MEDIOS TÉCNICOS Y MATERIAL DE APOYO:
- Ordenador portátil
- Vídeo proyector
- Retroproyector de trasparencias
- Medios audiovisuales
- Utilización de revistas y prensa eligiendo documentos de interés
- Medios de cultivo
- Estufa de incubación
- Material didáctico
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